O Filé à Oswaldo Aranha é um dos pratos típicos mais famosos do Rio de Janeiro. E para homenagear os 458 anos da cidade maravilhosa, que tal aprender a fazer esta receita em casa?
O prato, que hoje é um dos mais pedidos pelos cariocas, é na verdade uma homenagem ao político e diplomata Osvaldo Euclides de Sousa Aranha. Na década de 1930, ele costumava fazer o mesmo pedido no Restaurante Cosmopolita, localizado no bairro da Lapa. Hoje, o seu prato preferido se transformou em um dos mais conhecidos e típicos da cidade do Rio de Janeiro.
Basicamente, o Filé à Oswaldo Aranha consiste em um filé mignon alto, acompanhado de alho frito por cima, arroz branco, batatas e farofa de ovos. Vamos aprender a fazê-lo?
500g de filé mignon porcionado em medalhões
2 ovos
100g de bacon em cubos
300g de farinha biju
Sal, azeite e pimenta-do-reino
4 dentes de alho fatiados em lâminas
3 batatas do tipo Asterix
1 xícara de arroz branco
Antes de mais nada, cozinhe o arroz branco em água quente com sal e azeite. Em seguida, coloque as batatas para cozinhar rapidamente em água fria com sal. Com as batatas cozidas, corte-as em rodelas e frite-as.
Para a farofa de ovos, cozinhe os ovos e frite o bacon no azeite. Pique os ovos em pequenos pedaços, incorpore no bacon frito, adicione a farinha de biju aos poucos e mexa até misturar tudo. Acerte o sal e finalize com a pimenta-do-reino.
Para finalizar o preparo do prato, tempere o medalhão de filé mignon com sal e pimenta-do-reino e frite-o no azeite até atingir o ponto de sua preferência.
No prato, sirva um pouco do arroz branco, da farofa de ovos, algumas batatas e o filé. Ah, não se esqueça de fritar os alhos laminados no azeite para adicionar em cima do medalhão de carne. Hummm…
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